Supë me erëza viçi me salcë të egër su zi

I. Përbërësit kryesorë

Përbërësit kryesorë të supës së viçit me erëza koreane përfshijnë viçin (zakonisht nga këmba), Fernbrake (Bracken Fern), lakër fasule Mung dhe skelat. Viçi shërben si baza e supës, duke siguruar proteina të bollshme dhe aromë të shijshme të mishit. Fernbrake dhe lakër fasule Mung shtojnë një strukturë freskuese dhe vlerë ushqyese në supë. Scallions përdoren për erëza dhe përmirësimin e aromës.

Ii. Erëza

Sezonet janë thelbësore për supën e viçit me erëza koreane, kryesisht duke përfshirë pluhur djegës koreane, vaj djegës, salcë soje, vaj susami, paste hudhre, paste xhenxhefili, etj. Këto erëza kolektivisht krijojnë shijen pikante dhe të shijshme të supës. Midis tyre, pluhuri djegës koreane është shpirti i kësaj pjate, dhe zgjedhja e një marke me cilësi të mirë mund ta bëjë bazën e supës edhe më të shijshme.

Iii Hapat e përgatitjes

1. Përgatitja e viçit: Thith viçin në ujë të ftohtë për të hequr gjakun, pastaj ziej me përbërës për gatimin e viçit (të tilla si qepë, hudhër, xhenxhefil, përleshje, etj.) Për rreth 2 orë, vazhdimisht duke skremuar shkumën. Pas zierjes, filtroni supën dhe copëtoni viçin në shirita për përdorim të mëvonshëm.
2. Përgatitja e perimeve: Blanch Fernbrake dhe Mung Bean Furra në ujë të valë deri sa të zbutet, pastaj hiqni dhe kulloni ujin; Pritini skelat në seksione për përdorim të mëvonshëm.
3. Sezonimi dhe skuqja e trazirave: Vendosni viçin e copëtuar, fernbrake, lakrat e fasuleve Mung, skelat dhe erëzat në një tas të madh dhe përzieni mirë. Vendosni pak vaj (vaji i djegës është gjithashtu i pranueshëm) në një tigan, dhe përzieni përbërësit e përzier deri sa aromatik.
4. Gatimi i supës: Shtoni supën e viçit dhe sasinë e përshtatshme të kripës. Lëreni supën të ziejë për 5 minuta të tjera, dhe është bërë.